jakiś czas temu o pladze tzw. fake news, czyli fałszywych wiadomości pojawiających się w Internecie.

To wiadomości z gatunku fantastycznych lub kłamliwych rozpowszechniane w Internecie za pośrednictwem poważnych portali, w tym także oficjalnych portali informacyjnych (media, dzienniki, telewizja itp.).

Jest to naprawdę plaga egipska, gdyż pod pozorem prawdy, wykorzystując poważny wizerunek jakiegoś znanego tytułu prasowego, rozpowszechnia się wiadomości mające na celu podstępne wywarcie wpływu na naszą opinię, na nasz głos w wyborach, na decyzję zakupu produktu konkretnej marki lub, wręcz przeciwnie, na rezygnację z innej.

W dziewięciu na dziesięć przypadków stoi za tym poważny interes ekonomiczny i finansowy.

Szczególnie dotyka to dziedzin zdrowia i medycyny. Mam tu na myśli na przykład nie tak dawne kampanie we Francji: śmieszną kampanię na temat konwalii, przedstawionej jako „mordercza” roślina, oraz o inne: poświęcone karmieniu piersią i obowiązkowym szczepieniom.

Wszystkie podawane tam informacje były albo nieprawdziwe, albo przesadzone, ale cel tych kampanii nie był informacyjny: chodziło o „zdobywanie kliknięć” – aby zwiększyć wpływy z reklamy….

Dziś prowadzona jest nowa absurdalna kampania przeciwko glutenowi.

Fake news na temat glutenu

Scenariusz to absolutna klasyka.

U źródła mamy naukowy artykuł na temat glutenu opublikowany w poważnym czasopiśmie medycznym, British Medical Journal1.

Podczas tego badania obserwowano uczestników przez dwadzieścia cztery lata i badaniu poddano ryzyko zgonu wywołanego chorobami serca u osób stosujących dietę bezglutenową.

Wniosek z badania: dieta bezglutenowa nie ma żadnego przełożenia na ryzyko chorób serca2.

Tu historia powinna dobiec końca. Tak się jednak nie stało, gdyż autorzy badania uzupełnili wnioski z badania o jeden wiersz, wyjaśniając, że osoby stosujące dietę bezglutenową nie jedzą pełnoziarnistych produktów zbożowych (no jasne!) i że w związku z tym pozbawiają się witamin i minerałów zawartych w tych produktach zbożowych:

Tym niemniej – dodają autorzy – unikanie glutenu może skutkować zmniejszonym spożyciem zdrowych pełnoziarnistych produktów zbożowych, a to z kolei może wpłynąć na ryzyko sercowo-naczyniowe3.

I już nie trzeba było nic więcej, by szerokie media uderzyły w ton histeryczny:

Dieta bezglutenowa: uwaga na zaburzenia kardiologiczne – alarmuje Ouest-France4;
Dieta bezglutenowa naraża na ryzyko sercowo-naczyniowe, to tytuł z Santé Magazine5;
Choroby układu sercowo-naczyniowego: uwaga na dietę bezglutenową, Femme Actuelle6;
Dieta bezglutenowa: oszukany dobry pomysł, twierdzi France-Info7.
Zwłaszcza stacja radiowa France-Info mocno zabrała głos, oświadczając, że:

Naukowcy dzwonią na alarm w kwestii, która wreszcie okazała się być niezdrowym pomysłem…

Od przesady do nadużycia

„Dzwonią na alarm”… „niezdrowy pomysł”…

Skąd dziennikarze France-Info (a także ci, do których w założeniu należy kontrolowanie ich źródeł i wiarygodności przekazywanych informacji) to wyciągnęli?

Na pewno nie w badaniu opublikowanym w British Medical Journal. To niczym nieuzasadniona przesada. To poziom tego, co pokolenie naszych rodziców nazywało „bujdą na resorach”, opowiadaną w ich czasach przez niektóre propagandowe dzienniki z najniższej półki.

Co trzeba zapamiętać z badania na temat glutenu?

W rzeczywistości, jak wyjaśniłem to wcześniej, badacze ze swojego badania wnioskują brak związku pomiędzy glutenem (lub brakiem glutenu) a ryzykiem sercowo-naczyniowym.

Natomiast odnotowują również, że osoby stosujące dietę bezglutenową nie spożywają zatem pełnoziarnistych produktów zbożowych, które zawierają minerały, witaminy (choć w niewielkiej ilości w porównaniu np. z warzywami zielonymi i orzechami).

Wnioskują z tego, że ów brak pełnoziarnistych produktów zbożowych mógłby spowodować brak pewnych składników odżywczych mogących mieć pewien wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Nie tylko pozostajemy w sferze czystych supozycji (a nie na poziomie naukowej obserwacji), ale przede wszystkim rozwiązanie tego problemu jest bardzo proste: jeść warzywa!

Czytając badanie, zdajemy sobie sprawę, że naukowcom nie zależało specjalnie na badaniu osób stosujących dietę bezglutenową ze względów zdrowotnych. Swoim badaniem objęli również osoby jedzące mało glutenu, żywiły się… chipsami i cukierkami!

I tak doszli do tego zaskakującego wniosku jakoby dieta uboga w gluten mogłaby być uboga w witaminy, a zatem mogłaby mieć związek z problemami kardiologicznymi!

Dobra dieta bezglutenowa jest bogata w warzywa, a zatem w witaminy i minerały

Ale oczywiście jest to dokładnie odwrotność tego, co robi 99% osób na diecie bezglutenowej. Wiadomo, że najczęściej to te właśnie osoby czynią wysiłki, by zastąpić pieczywo, makaron i wyroby cukiernicze pokarmami zdrowymi o wysokiej zawartości najważniejszych składników odżywczych oraz warzywami z upraw ekologicznych!

Ale nie to zrozumiał czytelnik Santé Magazine lub słuchacz France-Info, który uwierzył, że dieta bezglutenowa sama w sobie może być niezdrowa!

Bo dieta bezglutenowa jest zdrowa! Już o tym pisałem. Wykazałem to. A przede wszystkim inni wykazywali to wiele razy. Mówi się o stu chorobach, które można nią wyleczyć.

Źródła:

1) Long term gluten consumption in adults without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study. http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892

2) Ibidem.

3) «However, the avoidance of gluten may result in reduced consumption of beneficial whole grains, which may affect cardiovascular risk».

4) Régime sans gluten. Attention aux troubles cardiaques. http://www.ouest-france.fr/sante/regime-sans-gluten-attention-aux-troubles-cardiaques-4968048

5) Le régime sans gluten expose à un risque cardiovasculaire. http://www.santemagazine.fr/actualite-le-regime-sans-gluten-expose-a-un-risque-cardiovasculaire-77841.html

6) La tendance sans gluten peut s’avérer dangereuse pour les personnes en bonne santé. http://www.femmeactuelle.fr/sante/news-sante/attention-regime-sans-gluten-pour-personnes-en-bonne-sante-38959

7) Régime sans gluten: une fausse bonne idée. http://www.francetvinfo.fr/sante/decouverte-scientifique/regime-sans-gluten-une-fausse-bonne-idee_2173660.html

https://www.pocztazdrowia.pl/artykuly/czy-rezygnowac-z-glutenu-jesli-jestem-zdrow

Wszystkie gatunki pszenicy mają wspólnego przodka: dziką pszenicę. Została ona oswojona przez ludzi jeszcze w epoce neolitu, nieco ponad 10000 lat temu. Następnie skrzyżowano ją z innymi roślinami i otrzymano pszenice płaskurkę, prehistoryczną odmianę zboża, o wysokiej zawartości skrobi. Różne gatunki tego zboża zostały wyselekcjonowane, aby otrzymać pszenicę durum, wykorzystywaną później do produkcji makaronów i kuskusu. Jeszcze innym gatunkiem pszenicy powstałej z mutacji płaskurki jest kamut. Kiedy w Biblii mówi się o tym, jak faraon napełniał swe spichlerze pszenicą, to właśnie o tych gatunkach pszenicy mowa. Następnie płaskurka została ponownie skrzyżowana z inną rośliną zielną (tzn. z rośliną o miękkiej, niezdrewniałej łodydze), aby otrzymać pszenicę zwyczajną oraz orkisz. Ludzie często myślą, że orkisz jest bardzo starym gatunkiem pszenicy, a niesłusznie! W rzeczywistości jest jednym z najmłodszych. Pomyłka wynika z faktu, że pszenica samopsza, która jest jednym z przodków współczesnej pszenicy, jest także często nazywana małym orkiszem (podczas gdy jedno z drugim nie ma nic wspólnego, gdyż mały orkisz to po prostu udomowiona i zmodyfikowana pszenica samopsza). Orkisz jest zatem, podobnie jak pszenica zwyczajna, współczesnym gatunkiem pszenicy, wielokrotnie krzyżowanym i bogatym w gluten. Oznacza to co prawda, że ciasto zrobione na jego bazie dobrze wyrasta, ale to oznacza również, że jeśli chcesz wykluczyć z diety gluten, to nie powinieneś jeść orkiszu…

Tekst pochodzi ze strony https://www.pocztazdrowia.pl/artykuly/czy-rezygnowac-z-glutenu-jesli-jestem-zdrow © Poczta Zdrowia sp. z o.o.

Nowe gatunki pszenicy Ale historia pszenicy na tym się nie kończy. W latach 50. i 60. ubiegłego wieku w laboratoriach wyhodowano nowe, wysokowydajne odmiany pszenicy. Choć wydaje się to niewiarygodne, obecne gatunki pszenicy zawierają 42 chromosomy, podczas gdy jej protoplasta – pszenica samopsza –zawierała ich tylko 14. Jak wyjaśnia znakomity Julien Venesson w swojej książce „Gluten, comment le blémoderne nous intoxique” (której tytuł można tłumaczyć następująco: Gluten – w jaki sposób truje nas nowoczesna pszenica), pszenica jest zmutowanym zbożem, a jej spożycie niesie za sobą nieoczekiwane i niepokojące konsekwencje – nie tylko dla naszego zdrowia, ale i dla środowiska.

Tekst pochodzi ze strony https://www.pocztazdrowia.pl/artykuly/czy-rezygnowac-z-glutenu-jesli-jestem-zdrow © Poczta Zdrowia sp. z o.o.

Współczesna pszenica torturuje Twoje jelito cienkie Współczesna pszenica, wielokrotnie krzyżowana i modyfikowana genetycznie, zawiera niezliczoną ilość nowych białek, z których wiele nie podlega trawieniu przez człowieka. Ale to nie wszystko. Białka nietrawione przez organizm ludzki u osób genetycznie predysponowanych wywołują stan zapalny w jelitach, będący prawdziwą torturą. Stwierdza się wówczas nietolerancję glutenu – chorobę zwaną celiakią, która dotyka 1% ludzkości. I tu kończy się oficjalna dyskusja, ponieważ wiele ostatnich badań naukowych wykazało, że w rzeczywistości gluten zawarty we współczesnej pszenicy jest szkodliwy dla wszystkich, łącznie z osobami, które nie mają nietolerancji.

Tekst pochodzi ze strony https://www.pocztazdrowia.pl/artykuly/czy-rezygnowac-z-glutenu-jesli-jestem-zdrow © Poczta Zdrowia sp. z o.o.